غذاهای شور و سطح استرس

در حالی که اثرات فیزیکی مصرف بیش از حد نمک به خوبی مستند شده است، دانشمندان هنوز متوجه نشده اند که مصرف زیاد نمک چگونه بر رفاه عاطفی تأثیر می گذارد. یک مطالعه اروپایی اخیر نشان داد که رژیم غذایی غنی از نمک می تواند اوج پاسخ استرس را در موش ها دو برابر کند. محققان همچنین در حال بررسی این موضوع هستند که چگونه مصرف زیاد نمک ممکن است باعث ایجاد اضطراب و پرخاشگری شود. آنها امیدوارند شاهد همکاری دولت ها و تولیدکنندگان مواد غذایی برای کاهش نمک در غذاهای فرآوری شده باشند. نمک مزه بسیاری از غذاها را بهبود می بخشد، که ممکن است مصرف کنندگان را وسوسه کند تا محصولات فرآوری شده و پر نمک بیشتری بخرند. غذاهای فرآوری شده رایج شامل نان بسته بندی شده تجاری، غلات، گوشت اغذیه فروشی، سوپ، پنیر و نودل فوری است. شواهد روزافزون نشان می دهد که نمک زیاد در رژیم غذایی می تواند سیستم قلبی عروقی و کلیوی بدن را خراب کند. منبع مورد اعتماد اخیراً دانشمندان دانشگاه ادینبورگ در اسکاتلند این نظریه را مطرح کردند که مصرف زیاد نمک نیز ممکن است بر مغز فشار وارد کند. نتایج آزمایش نشان داد که مصرف زیاد نمک می تواند تولید هورمون استرس را افزایش دهد. این مطالعه مصرف مقادیر زیادی غذای غنی از نمک را با فعال شدن محور هیپوتالاموس، هیپوفیز، آدرنال، سیستم پاسخ بدن به استرس مرتبط دانست. محققان همچنین متوجه شدند که رژیم غذایی پر نمک منجر به افزایش گلوکوکورتیکوئیدها می شود، هورمون های طبیعی که به تنظیم پاسخ استرس و عملکردهای قلبی عروقی، شناختی، ایمنی و متابولیک کمک می کنند. و متیو بیلی، دکتری، نویسنده اصلی این مطالعه و استاد فیزیولوژی کلیه در مرکز علوم قلب و عروق دانشگاه ادینبورگ، به مدیکال نیوز تودی گفت، ما همان چیزی هستیم که می خوریم، و درک اینکه چگونه غذای پر نمک سلامت روان ما را تغییر می دهد گام مهمی برای بهبود رفاه است. ما می دانیم که خوردن نمک زیاد به قلب، رگ های خونی و کلیه های ما آسیب می رساند. این مطالعه اکنون به ما می گوید که نمک زیاد در غذای ما نیز نحوه مدیریت استرس مغز را تغییر می دهد. تیم تحقیقاتی امیدوار است که کار آنها سیاست های بهداشت عمومی بیشتری را تشویق کند که کاهش نمک در غذاهای فرآوری شده را ترویج می کند. سدیم یک عنصر ضروری است که به تنظیم حرکت مواد مغذی به داخل و خارج سلول ها کمک می کند. بدن انسان فقط به مقدار کمی سدیم نیاز دارد که با کلرید ترکیب می شود تا نمک خوراکی معمولی را بسازد. طبق دستورالعمل‌های رژیم غذایی 2025،2020 منبع مطمئن، آمریکایی‌ها باید روزانه کمتر از 2300 میلی‌گرم سدیم مصرف کنند. اما مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری ها، تخمین می زند که آمریکایی ها روزانه بیش از 3400 میلی گرم غذا می خورند. اوانجلین مانتزیوریس، متخصص تغذیه و مدیر برنامه علوم تغذیه و غذا در دانشگاه استرالیای جنوبی، در یک پادکست در آوریل 2022 درباره شیوع نمک بالا بحث کرد. او در مطالعه حاضر شرکت نداشت. و زمانی که ما نمک زیادی می خوریم، مانتزیوریس توضیح داد، این نمک در روده و خون ما جذب می شود، مایعات را به داخل رگ های خونی می کشد و فشار خون را در برابر دیواره رگ خونی افزایش می دهد و این همان چیزی است که ما آن را بالا می نامیم. فشار خون. و او اضافه کرد که افزایش سن و برخی شرایط سلامتی، از جمله پره اکلامپسی، وزن کم هنگام تولد و بیماری مزمن کلیوی، می تواند حساسیت به نمک را افزایش دهد. به نوبه خود، بدن ما کمتر قادر است با تمام فرآیندهایی که برای حفظ سلامتی نیاز دارد مقابله کند.

منبع : Medicalnewstoday.com
ترجمه : تحریریه ماهان مدیکال